Piernikowe ciasteczka

 

Ciasteczka są cienkie i chrupiące, niezwykle aromatyczne i bardzo korzenne. Aby takie pozostały, po wystygnięciu zamknij je w puszkach i czekaj na święta.

• 50 ml wody
• 60 ml miodu
• 50 g cukru do wypieków
• 60 g margaryny
• 260 g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki sproszkowanych goździków

Wodę zagotowujemy z cukrem i miodem. Do gorącej masy dodajemy przyprawy korzenne i margarynę, mieszamy aż margaryna się rozpuści. Gdy masa trochę przestygnie (nie całkiem, ma być wyraźnie ciepła) wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą. Dobrze mieszamy. Ciasto jest luźne. Przekładamy ciasto do miski, przykrywamy folią i schładzamy przez noc. Następnego dnia wałkujemy ciasto (musi być bardzo cienkie), wycinamy ciasteczka i pieczemy przez 6-8 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Czas pieczenia zależy od grubości ciastek. Podczas pieczenia trzeba pilnować ciasteczek bo szybko się rumienią.

Aromatyczna szarlotka

Stara dobra szarlotka

Krajanka marcepanowa

Prosty keks nie tylko na świeta

dodać przepis

Smażony ryż z kurczakiem po tajsku

Przepis i przygotowanie dania zdobyty w szkole gotowania w Bangkoku.

Przygotuj dla 2 osób:

• 1 szklanka ryżu jaśminowego
• 1 filet z kurczaka
• 1 jako
• kilka ząbków czosnku
• 6 pomidorków koktajlowych
• śwież kolendra
• cebulka dymka
• jasny sos sojowy
• tajski słodki sos chili
• galangal (opcjonalnie)
• kilka kropli oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 1/4 limonki

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy, najlepiej w automatycznym garnku do ryżu, na 1 szklankę ryżu dodajemy 1 i 1/3 szk wody.
Na rozgrzany wok wlewamy dwie łyżki oleju i wrzucamy posiekany czosnek i galangal, po chwili dodajemy  pokrojony w cienkie plasterki filet z kurczaka. Podsmażamy na dużym ogniu 3 minuty dodajemy 3 łyżki sosu sojowego i dosypujemy 2 łyżeczki cukru. Zmniejszamy ogień i smażymy aż zredukuje się nam sos.
Do woka wrzucamy ugotowany ryż i wszystko razem dokładnie mieszamy. Zgarniamy na bok woka cała potrwę tak byśmy wiedzieli kawałek dna dolewamy łyżkę oleju i wbijamy jajko, po ścięciu się jajka mieszamy całość i doprawiamy solą i pieprzem, chwile jeszcze podsmażamy. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki i pokrojona dymkę. Całość mieszamy skrapiamy limonką i wykładamy na talerz.


Z tą potrawą świetnie komponuje się sos z kolendrą. Tak go można szybko przygotować:

3 łyżki słodkiego sosu chili
2 łyżeczki posiekanej kolendry
1 łyżeczka posiekanego czosnku
3 łyżki wody
sól do smaku

Wszystko razem wymieszać i skropić ryż

Pitaburek z serem feta i z sałatką

Był Paskal, teraz będzie Okrasa :-)





Przygotuj dla 4 osób:


Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: około 35 minut

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg)

• mąka pszenna, przesiana + odrobina mąki do rozwałkowania ciasta: 500 g
• sól: 0,5 łyżeczki
• żółtko: 4 szt.
• ciepła woda: 150 ml
• olej rzepakowy: 2 łyżki
• masło: 50 g
• ser sałatkowy typu greckiego: 500 g
• natka pietruszki, posiekana: 3 łyżki
• czosnek, roztarty z solą: 3 ząbki
• miód: 1 łyżka
• musztarda: 1 łyżka
• cytryna (tylko sok): 1 szt.
• oliwa z oliwek: 100 ml
• miks sałat: 200 g
• pomidorki koktajlowe, każdy przekrojony na pół: 170 g
• oliwki zielone: 50 g
• marynowane karczochy: 150 g

Ciasto (przygotowanie): Do miski wsypujemy 500 g wcześniej przesianej mąki pszennej, dodajemy ½ łyżeczki soli i wbijamy 2 żółtka (zwiążą one całość i nadadzą charakterystyczny żółty kolor). Dodajemy 150 ml ciepłej wody.
Tak długo zagniatamy ciasto, aż będzie miękkie i bardzo gładkie. Dobrze wyrobione wykładamy na posypany mąką blat i jeszcze chwilę zagniatamy. Następnie rozciągamy ciasto i formujemy z niego duży płat. Robimy w nim mały dołek i skrapiamy ciasto olejem rzepakowym (1-2 łyżki), nadal je wyrabiając. Z zagniecionego ciasta formujemy kulkę, oprószamy ją mąką i zawijamy w papier do pieczenia. Odstawiamy.

Farsz: Do miski wrzucamy dobrze pokruszony ser sałatkowy typu greckiego, dodajemy 2 żółtka, 3 ząbki czosnku dobrze roztarte z solą i 3 łyżki posiekanej natki pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy. Farsz doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą część będziemy rozwałkowywać na dużej desce do krojenia.
Deskę do krojenia posypujemy mąką i wałkujemy pierwszą z 3 części (bardzo cienko, uważając, żeby nie porwać ciasta). Ciasto rozwałkowujemy na szerokość deski do krojenia.  Nadmiar ciasta odcinamy z brzegów deski za pomocą wałka. W garnku roztapiamy 50 g masła.
Przed posmarowaniem ciasta roztopionym masłem i wyłożeniem farszu musimy być pewni, że ciasto się nie przykleja do deski. Ciasto na desce należy jeszcze raz obrócić.  Pierwszy płat ciasta smarujemy roztopionym masłem. Całość posypujemy farszem, zostawiając ok. 2 cm z jednej strony, żeby ciasto dobrze nam się zlepiło. Ciasto z nałożonym farszem zwijamy w rulon, któremu następnie nadajemy kształt ślimaka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pierwszą część ślimaka smarujemy roztopionym masłem.
Wszystkie czynności powtarzamy z 2 pozostałymi kawałkami ciasta. Po uformowaniu kolejnych 2 rulonów z farszem doklejamy je do pierwszej części, tworząc coraz większego ślimaka. Całość smarujemy roztopionym masłem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C (termoobieg) na około 35 minut. Pieczemy do momentu, aż ciasto uzyska złoty kolor.

Sałata: 1 łyżkę musztardy, 1 łyżkę miodu i sok z 1 cytryny mieszamy za pomocą blendera. Cały czas miksując, dodajemy około 100 ml oliwy z oliwek (dolewamy małym strumieniem). Odstawiamy sos. Do miski wsypujemy miks sałat, na sałacie układamy 170 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki, karczochy i zielone oliwki. Nie mieszamy. Sałatę polewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Spaghetti carbonara

Jedno z naszych bardziej ulubionych dań z makaronu, szczególnie od czasu jak dostajemy wędzoną słoninkę lub boczek a one robią swoje:-)

Przygotuj dla 2 osób:

• 2 żółtka
• 10 dkg słoniny (my używamy wędzoną) lub boczku wędzonego
• 1 szklanka śmietany 36%
• garść świeżo startego sera grana padano
• 2 ząbki czosnku
• sól pieprz do smaku
• makaron spaghetti
• 2-3 łyżeczki białego wytrawnego wina
• szczypta rozmaryn, 

Słoninę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na małym ogniu, osobno mieszamy żółtka ze śmietaną i parmezanem, Wstawiamy wodę na makaron i solimy ją.
Na małym ogniu wstawiamy drugą patelnię wlewamy na nią sos i redukujemy go do kremowej postaci - cały czas mały ogień, solimy i pieprzymy. Podsmażoną słoninkę polewamy winem, dodajemy posiekany czosnek (nie możemy dopuścić by czosnek zbrązowiał ponieważ wtedy gorzknieje)  posypujemy rozmarynem, całość jeszcze chwilkę smażymy.

Do sosu wrzucamy ugotowany makaron i delikatnie mieszamy. Nakładamy na talerze i posypujemy usmażona słoninka lub boczkiem.

Smacznego!