Krajanka marcepanowa

Przygotuj na ciasto:

•  3 1/3 szklanki maki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej i  zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu i  zmielonego ziela angielskiego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki miodu
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 jajko
• drobno posiekane orzechy

 Przygotuj na marcepan:

• 200 g migdałów mielonych
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 3 łyżki maki
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki soku cytrynowego
• 1 łyżeczka olejku migdałowego

Dodatkowo:

Powidła śliwkowe

 Przygotuj na lukier koniakowy, może być tez zwykły

1 szklanka cukru pudru
3 łyżki koniaku

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni.

Pieczenie: 20-30 min

Marcepan:
Migdały utrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.

Ciasto:
Mąkę przesiej z proszkiem, sodą i solą, dodaj posiekane orzechy.
 Miód, cukier i masło rozgrzej dość mocno (ale nie zagotować) w dużym rondlu, dodaj przyprawy korzenne i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę ciągle mieszając aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla. Zdejmij  z palnika i lekko przestudź, dodaj jajko i wymieszaj.

 Przełóż ciasto na stolnice i lekko wyrób podsypując mąką w razie konieczności. Jeszcze cieple podziel na dwie części - każdą rozwałkuj  na prostokąt o wielkości 33 x 20 cm, przenieść jeden placek na płaską blachę wyłożona pergaminem i zostawiając 1 cm marginesu rozsmarować na cieście masę marcepanowa, na marcepanie rozprowadzić równą warstwa powidła. Przykryć druga częścią ciasta, dobrze zlepić brzegi i piec około 25-30 minut.

Wyjmij z piekarnika, lekko przestudź i jeszcze cieple polukruj.
 Zostaw odkryte na cala noc.

Pokroić na małe kwadraciki (odcinając brzegi), przechowywać w szczelnej puszce w warstwach przełożonych pergaminem.

Lukier:
Utrzyj cukier z koniakiem na jednolita masę. Zamiast lukru koniakowego można użyć dowolnego, ulubionego lukru.