Smażony ryż z kurczakiem po tajsku

Przepis i przygotowanie dania zdobyty w szkole gotowania w Bangkoku.

Przygotuj dla 2 osób:

• 1 szklanka ryżu jaśminowego
• 1 filet z kurczaka
• 1 jako
• kilka ząbków czosnku
• 6 pomidorków koktajlowych
• śwież kolendra
• cebulka dymka
• jasny sos sojowy
• tajski słodki sos chili
• galangal (opcjonalnie)
• kilka kropli oleju
• 2 łyżeczki cukru
• 1/4 limonki

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy, najlepiej w automatycznym garnku do ryżu, na 1 szklankę ryżu dodajemy 1 i 1/3 szk wody.
Na rozgrzany wok wlewamy dwie łyżki oleju i wrzucamy posiekany czosnek i galangal, po chwili dodajemy  pokrojony w cienkie plasterki filet z kurczaka. Podsmażamy na dużym ogniu 3 minuty dodajemy 3 łyżki sosu sojowego i dosypujemy 2 łyżeczki cukru. Zmniejszamy ogień i smażymy aż zredukuje się nam sos.
Do woka wrzucamy ugotowany ryż i wszystko razem dokładnie mieszamy. Zgarniamy na bok woka cała potrwę tak byśmy wiedzieli kawałek dna dolewamy łyżkę oleju i wbijamy jajko, po ścięciu się jajka mieszamy całość i doprawiamy solą i pieprzem, chwile jeszcze podsmażamy. Dodajemy przekrojone na pół pomidorki i pokrojona dymkę. Całość mieszamy skrapiamy limonką i wykładamy na talerz.


Z tą potrawą świetnie komponuje się sos z kolendrą. Tak go można szybko przygotować:

3 łyżki słodkiego sosu chili
2 łyżeczki posiekanej kolendry
1 łyżeczka posiekanego czosnku
3 łyżki wody
sól do smaku

Wszystko razem wymieszać i skropić ryż