Ziemniaczki dla księżnej - "pommes duchesse"

Jest i coś dla księżniczek :-)
Pomysł na te ziemniaczki wygrzebało moje Koffanie,
masło i żółtka dodają aksamitności pure,
a rumiane fantastycznie prezentują się na talerzu.
Podaliśmy je z Kurczakiem w śmietanie a la Georges Blanc

Składniki dla 4- 5 osób
przygotowanie 20 minut
zapiekanie ok. 20 minut

Przygotuj:

• 6 ziemniaków ugotowanych i startych na puree
• 2 żółtka
• 40 g masła
• sól i pieprz do smaku

Zmieszaj ze sobą składniki na gładką masę. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskaj ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia różne kształty – klasyczne to stożki, ale tu jest dowolność.
Zapiekaj w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku 20 minut przed podaniem.

Świąteczny piernik staropolski

Już jest troszkę późno ale zaryzykuję i zagniotę to ciasto, ciekawa jestem efektu. Zdjęcie dodam jak się upiecze, czyli za ok 4 tygodnie :-)
Przepis wyszperałam w necie, podają go na różnych forach wiele osób się zachwyca więc jest szansa ze wyjdzie coś fajnego. Zdjęcie zrobiłam na chwilkę przed polaniem czekoladą, i niestety to jedyne jakie zdążyłam zrobić....ale piernik pycha!

Potrzebna duża blacha.

Składniki:

• pół kg miodu
• 2 szklanki cukru (daję mniej)
• 25 dag masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• pół szklanki mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 - 3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce) domoe przyprawy są bardziej intensywne więc podają by dać ich wtedy mniej.

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.

Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świetami.

Pieczenie:

Ciasto podzielić na 2 - 3 części, rozwałkować (najlepsza grubość około pół cm) i piec w dużej blaszce w temperaturze około 160 - 180ºC (zależy od piekarnika) przez około 15 - 20 minut (zależy od grubości placka). Placki ochłodzić.

Ochłodzone placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni.

Piernik polać czekoladą lub lukrem (z lukrem dłużej się przechowuje). Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.

Uwaga:

Wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak podsypywać mąką).

Suflet czekoladowy przepis z Lyon

Przepis na rozpływający się suflet czekoladowy pochodzący z Lyonu - miejsca gdzie powstaje pyszna czekolada.
Kolejny przepis na suflet bo mamy ogromną słabość do czekolady :-)

Przepis na 4 osoby
180C
8 min

• 4 jajka
• 150g czekolady 70%
• 1 łyżeczka kako gorzkie
• 1 łyżeczka maki kukurydzianej białej 
• 150 g cukru drobnego
• 200 ml śmietany 42%

Rozdzielamy białka od żółtek, w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę.
Do białek wsypujemy cukier i razem ubijamy na sztywno (biało musi być dobrze ubite bo inaczej suflet nie urośnie!)
Śmietanę nalać do rondelka i do ZIMNEJ dodajemy łyżeczkę kako i łyżeczkę maki kukurydzianej wszystko mieszamy troszkę podgrzewając do momentu aż zgęstnieje. Rozpuszczoną czekoladę i żółtka dodajemy i  do naszej wymieszanej śmietany od razu energicznie mieszamy.
Do wymieszanje czekolady dodajemy połowę ubitych białek ( nie na odwrót ) i wszystko energicznie mieszamy.
Na koniec dodajemy resztę białek ubitych i DELIKATNIE mieszamy do czasu połączenia składników.

Delikatnie nakładamy suflet do pojemniczków i wsadzamy do nagrzanego szabaśnika.

Smacznego!

Kurczak w śmietanie a la Georges Blanc

Fotografem to ja nie jestem, w rzeczywistości kurczak wygląda o wiele bardziej smakowicie ;)




Dla 4 osób
przygotowanie 20 minut
duszenie 20 minut

Składniki:

• cztery udka z kurczaka
• 50 g masła
• 1 duża cebula, obrana i pokrojona na duże kawałki
• 1 główka czosnku przekrojona poziomo na pół – z łupiną
• 4 pieczarki pokrojone w ćwiartki
• 1 kieliszek białego wytrawnego wina
• ½ litra śmietanki 30%
• sól do smaku

Przygotowanie:

W garnku rozgrzej masło, a kiedy się spieni i zacznie pryskać – dodaj udka z kurczaka skórą do dołu. Dopraw solą i podsmażaj, aż kurczak się zrumieni. W tym czasie przygotuj dodatki (cebulę, czosnek, pieczarki), dodaj je do kurczaka w garnku i delikatnie wymieszaj. Podsmażaj, aż smaki się połączą – następnie zalej winem, by uzyskać „smak z garnka”. Kiedy połowa wina wyparuje, uzupełnij garnek śmietanką, by zakryła udka z kurczaka.
Doprowadź całość do wrzenia, a następnie duś na wolnym ogniu przez 20 minut. Wyjmij mięso z sosu. Sos przelej przez sito by odcedzić cebulę, czosnek i pieczarki – ich nie podajemy. Wyłóż mięso na talerz i polej śmietanowym sosem bez dodatków.

Tu podaliśmy z pieczonymi ziemniaczkami, ale można podać z ziemniaczkami dla księżnej - "pommes duchesse"

Bon appetit!
Przepis ze strony Smakuj Świat z Paskalem :-)